Kuinka tehdä ranskalainen jälkiruoka clafoutis? TOP 4 askel askeleelta reseptejä valokuvilla ja ruoanlaiton salaisuuksilla. Klassinen ranskalainen clafoutis kirsikoilla. Videoresepti Julia Vysotskayalta.
Ranskalainen keittiö on kuuluisa samanaikaisesti armosta, eleganssista ja yksinkertaisuudesta. Monista ranskalaisista ruuista jälkiruoat ovat erittäin suosittuja ympäri maailmaa. Yksi rakastetuimmista jälkiruokia on "Clafoutis". Reseptissä yhdistyvät valmistuksen helppous ja ainesosien saatavuus. Leivonnaiset ovat sekä piirakka että vuoka, ja niillä on todella maaginen maku. Jälkiruoka kuuluu luokkaan "vieraiden ovella", koska se valmistuu erittäin nopeasti. Piirakka sopii arkisin aamiaiseksi ja viikonloppuna välipalaksi. Ja koska leivonnaiset ovat kirkkaita ja juhlallisen näköisiä, ne sopivat mihin tahansa juhlaan. Toinen clafoutisin ominaisuus on suuri määrä täytettä, jota voidaan vaihdella. Siksi resepti on vaihteleva ja voit aina saada uusia makuja.
Clafoutis - ruoanlaiton salaisuudet ja hienovaraisuudet
- Leivonnaiset voidaan keittää osittain tai yhdessä suuressa muodossa. Annoksina tarjoiluun sopivat pienet savimuotit, joissa jälkiruoka voidaan tarjoilla.
- Kesäkaudella leivonnaisia voidaan valmistaa tuoreista marjoista ja talvella pakastetuista tai säilöttyistä hedelmistä.
- Jos käytät jäädytettyjä marjoja, sulata ne ensin ja anna kaiken nesteen valua.
- Alkuperäinen resepti käyttää kivettömiä kirsikoita. Leivonnaiset uskovat, että juuri siemenet antavat mantelille punaisuuden ja aromin ja estävät myös mehun valumisen marjoista.
- On tärkeää, että täyte ei ole kovin mehukas, muuten mehu leviää taikinan päälle ja estää sen paistamisen, se jää liian pehmeäksi ja nestemäiseksi.
- Taikinan koostumus on nestemäinen, samanlainen kuin pannukakutaikina.
- Kaikki täytteen marjat on huuhdeltava perusteellisesti ja kuivattava paperipyyhkeellä ennen ruoanlaittoa.
- Leivonnaisten syömisen helpottamiseksi on parempi poistaa kuoppa marjoista. Tämä on tehtävä huolellisesti, jotta hedelmät eivät vahingoitu.
- Täytteenä reseptit voivat sisältää kirsikoiden tai kirsikoiden lisäksi myös muita hedelmiä: omenoita, päärynöitä, luumuja, karhunvatukoita.
- Haluttaessa täytteen hedelmät voidaan karamellisoida sokerissa pannulla miedolla lämmöllä. Mehu suljetaan marjoihin, maku rikastuu ja tuotteen rakenne on mielenkiintoisempi.
- Osa hedelmistä voidaan kaataa alkoholilla (kirsikkolikööri, likööri, konjakki) ja antaa sen hautua.
- Osa jauhoista voidaan korvata murskatulla mantelimurulla.
- Jotkut kokit huomaavat, että clafoutis tuoksuu munakokkelille. Tämä johtuu siitä, että taikinassa on hyvin vähän jauhoja eikä maito ylitä munanvalkuaisen hajua. Tämän aromin poistamiseksi voit käyttää keltuaisia ja puolet leivonnaisten proteiineista. Mutta on mahdotonta poistaa proteiinia kokonaan, koska kakku ei pidä muotonsa.
- Makeiset mausteet parantavat herkkujen aromia: kanelia, vanilliinia, muskottipähkinää, kirsikkisiirappia.
Klassinen ranskalainen clafoutis kirsikalla
Clafoutisille ei vain kirsikat, vaan myös kirsikat sopivat, koska nämä marjat ovat lähisukulaisia. Kirsikat ovat kuitenkin happamampia, joten ne tekevät leivonnaisista maukkaampia. Mutta kirsikat ovat meheviä ja makeita, ne ovat suurempia ja mehukkaampia, joten ne herättävät jälkiruoan ulkonäön hyvin.
Katso myös TOP-7 clafoutis-reseptiä.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 239 kcal.
- Annoksia per pakkaus - 1 kpl
- Kypsennysaika - 50 minuuttia
Ainekset:
- Kirsikat - 500 g
- Leivinjauhe taikinaan - 1 tl.
- Maito - 20 ml
- Voi - 10 g
- Munat - 3 kpl.
- Jauhot - 150 g
- Vaniljasokeri - 1 tl
- Sokeri - 100 g
Klassisen ranskalaisen kirsikka clafoutiksen valmistus:
- Pese ja kuivaa kirsikat pyyhkeellä tai talouspaperilla.
- Poista siemenet haluttaessa, varsinkin jos teet jälkiruoan pienille lapsille. Tee tämä erittäin huolellisesti ja vähennä marjojen määrää hieman. Kokonaiset marjat eivät kuitenkaan päästä mehua, eikä jälkiruoka ole märkä.
- Vatkaa munat sokerin kanssa sekoittimella.
- Lisää huoneenlämpöinen maito muniin ja sekoita.
- Sekoita jauhot, vaniljasokeri ja leivinjauhe.
- Sekoita nestemäistä ja kuivaa seosta, jotta kaikki paakut hajoavat. Taikinan tulee olla sileä ja juokseva, kuten ohuille pannukakkuille, eikä pannukakkuille.
- Voitele uunivuoka voilla ja levitä marjat tasaisesti.
- Kaada taikina hedelmien päälle. Hedelmien yläosat voivat näkyä taikinasta. Tämä tekee jälkiruokasta vain kauniimman ja herkullisemman.
- Lähetä kirsikka clafoutis paistamaan esilämmitetyssä uunissa 180-190 asteeseen 40 minuuttia. Jälkiruoka tulee ruskistaa ja paistaa hyvin.
- Tarkista leivontavalmius työntämällä puinen sauva tuotteeseen ja varmista, että se on kuiva. Tärkeintä ei ole langeta kirsikkaan, koska siitä tulee mehukas.
- Poista valmis kakku muotista jäähdytyksen jälkeen, kuten kuumana se on hauras ja voi rikkoutua.
Clafoutis karhunvatukoilla
Herkkä, aromaattinen ja mehukas ranskalainen karhunvatukka -jälkiruoka, joka on täynnä taikinaa. Makea ja hapan marja on erinomainen korvike klassiselle kirsikalle.
Ainekset:
- Munat - 2 kpl.
- Maito - 200 ml
- Kerma 35% - 200 ml
- Sokeri - 100 g
- Jauhot - 100 g
- Karhunvatukat - 300 g
Klafoutien tekeminen karhunvatukoilla:
- Vatkaa munat sokerin kanssa.
- Lisää maito munamassaan ja sekoita.
- Vatkaa kerma erikseen, mutta älä kovaa, jotta se ei ole paksu.
- Sekoita kerma maitomassan kanssa ja sekoita.
- Lisää jauhot nestemäisiin tuotteisiin ja vatkaa mikserillä pienellä nopeudella.
- Voitele muotti voilla ja kaada taikina.
- Pese karhunvatukat, kuivaa ja aseta taikinan päälle.
- Kuumenna uuni 200 asteeseen ja paista jälkiruoka 15 minuuttia. Laske sitten lämpötila 100 asteeseen ja jatka paistamista 20 minuuttia.
- Jäähdytä valmis clafoutis karhunvatukoilla ja ripottele runsaasti jauhemaista sokeria.
Clafoutis karamellisoiduilla omenoilla
Erittäin maukas jälkiruoka, joka on valmistettu kiireellä ja saatavilla olevista tuotteista - clafoutis karamellisoiduilla omenoilla.
Ainekset:
- Munat - 3 kpl.
- Sokeri - 80 g (taikina), 30 g (hedelmien karamellisointiin)
- Jauhot - 150 g
- Maito - 250 ml
- Leivinjauhe - 1 tl
- Voi - 10 g (muotin voiteluun), 25 g (hedelmien karamellisointiin)
- Omenat - 300 g
Klafoutien valmistaminen karamellisoiduilla omenoilla:
- Pese omenat, kuivaa ja leikkaa viipaleiksi.
- Sulata voi kattilassa, lisää sokeri ja sekoita. Lisää omenat ja sekoita, kunnes jokainen purema on peitetty karamellisoidulla kuorella.
- Paista omenoita 5-7 minuuttia ja laita voideltuun uunivuokaan.
- Sekoita munat sokerin kanssa ja vatkaa tehosekoittimella.
- Kaada maito munamassaan ja sekoita.
- Lisää taikinaan leivinjauheeseen sekoitetut jauhot.
- Vaivaa tasaiseksi, paakkuuttomaksi taikinaksi.
- Kaada taikina karamellisoituneiden omenoiden päälle.
- Lähetä kakku esilämmitettyyn uuniin 200 asteeseen 40 minuutiksi ja paista kullanruskeaksi.
Clafoutis päärynöillä ja pähkinöillä
Clafoutis päärynöillä ja pähkinöillä on herkullista tarjoiltuna lämpimänä jäätelön kanssa. Tätä varten on parempi leipoa se annospurkeissa, joissa se tarjoillaan pöydälle.
Ainekset:
- Munat - 2 kpl.
- Sokeri - 50 g
- Vaniljasokeri - 10 g
- Smetana - 100 g
- Jauhot - 60 g
- Leivinjauhe - 1 tl
- Jauhettu sokeri - maun mukaan
- Voi - muottien voiteluun
- Päärynät - 2 kpl.
- Saksanpähkinät - 1 ghmen
Klafoutien keittäminen päärynöillä ja pähkinöillä:
- Vatkaa munat sokerilla ja vaniljasokerilla tehosekoittimella tai vispilällä.
- Lisää kermaviili tuotteisiin ja sekoita uudelleen.
- Lisää seuraavaksi jauhot ja leivinjauhe ja sekoita taikina uudelleen niin, että se on samanlainen kuin pannukakku.
- Lävistä saksanpähkinät puhtaassa, kuivassa paistinpannussa välillä sekoittaen, jotta ne eivät pala.
- Pese päärynät, kuivaa ne, poista siemenet ja leikkaa viipaleiksi.
- Voitele annosmuotit voilla ja levitä päärynät pohjalle.
- Kaada taikina hedelmien päälle ja ripottele päälle pähkinöitä.
- Kuumenna uuni 180 asteeseen ja paista clafoutia päärynöiden ja pähkinöiden kanssa 30-35 minuuttia.
