Punainen riisi ruoanlaitossa. Säännöt tuotteen ja tekniikan valitsemiseksi sen valmistamiseksi. TOP 7 reseptiä punaisella riisillä. Video reseptejä.
Punainen riisi on erittäin terveellinen riisityyppi, jolla on pehmeä kuori ja makea maku. Ravinteiden täydentämisen lisäksi tämä vilja toipuu hyvin, koska on vaikuttava kaloripitoisuus, joka vaihtelee kypsennysmenetelmästä riippuen 350-410 kcal. Tämän tuotteen ensimmäiset maininnat legendojen muodossa löydettiin muinaisen Kiinan päivinä. Tuolloin sitä pidettiin tavallisten ihmisten tabuna ja se oli vain keisarillisen dynastian jäsenten saatavilla. Nykyään punaista riisiä viljellään monissa maissa, joten siitä on tullut edullisempi. Samaan aikaan sen valmistusvaihtoehtojen määrä on silmiinpistävä.
Kuinka valita punainen riisi?
Punaista riisiä pidetään jossain määrin eksoottisena. Voit jopa sanoa, että valtava määrä ihmisiä ei ole vielä kokeillut sitä. Lisäksi se maksaa suuruusluokkaa enemmän kuin valkoinen vastine. Siksi kaikki eivät tiedä, kuinka valita oikea.
Laadukkaan tuotteen ostamiseksi sinun on kiinnitettävä huomiota tärkeisiin vivahteisiin:
- Paketti … Pakkauksessa tai pahvilaatikossa on välttämättä oltava ikkuna, jotta ostaja voi arvostaa viljan ulkonäköä. Viljojen on oltava samoja. Jos vilja on täysjyvä, sirpaleiden läsnäolo ei ole sallittua. Myös viimeinen käyttöpäivä ja kaikki valmistajan tiedot on ilmoitettava.
- Riisiluokka … Mitä korkeampi luokka, sitä puhtaamman ja yhtenäisemmän riisin pitäisi olla. Vieraiden elementtien läsnäolo ei ole sallittua korkealaatuisessa tuotteessa; pakkauksessa saa olla vain valittua viljaa.
- Riisilajike … Punaista riisiä on monia lajikkeita. Suosituin on thaimaalainen, siinä on pitkä viininpunainen vilja, maku on pähkinäinen ja sen tuoksussa on kevyt kukka -aromi. Tämä lajike sopii parhaiten punaisen riisin salaattiin. Lyhytrakeinen ulkonäkö yleensä sulaa ja muuttuu tahmeaksi kypsennyksen aikana. Himalajalla on samanlainen laatu, jolla on pitkä jyvä ja terävä maku, väriltään vaaleanpunaisella värillä. Kalifornialainen Ruby -lajike, jolla on runsas kirkas viininpunainen väri ja mausteinen maku, tuotiin erilliseen luokkaan "gourmet".
Lue punaisen riisin eduista ja vaaroista.
Kuinka valmistaa punaista riisiä oikein?
Ennen ruoanlaittoa ostettu vilja tulee paitsi huuhdella puhtaalla vedellä, myös lajitella huolellisesti. Tuotantotekniikka ei liity hiontaan ja lisäpuhdistukseen, joten pakkauksessa voi esiintyä kiviä ja muita vieraita elementtejä.
On parempi valita astia punaisen riisin keittämiseen, jolla on paksu pohja.
Tämä vilja voidaan keittää useilla tavoilla. Joskus se laitetaan jo kiehuvaan veteen, toisinaan kylmään veteen. Kaikki riippuu siitä, millaisen tuloksen haluat saada.
Punaisen riisin reseptejä on erilaisia, mutta riisi on kaikkein murenevaa, kun kaadat sen viileällä vedellä. Lisäksi sen määrän ei pitäisi ylittää viljan tilavuutta 2, vaan vähintään 3 kertaa. Joka tapauksessa kiehumisen jälkeen vähennä lämpö minimiin ja jatka kypsentämistä kannen puoliksi suljettuna. Sen jälkeen pannun sisältö heitetään siivilään kaiken veden tyhjentämiseksi.
On huomionarvoista, että kypsennysaika riippuu täysin tuotteen tyypistä. Yleensä valmistaja ilmoittaa ohjeet pakkauksessa. Punaisen riisin sulattaminen vaatii paljon työtä. se on suojattu kypsennykseltä ominaisella punertavalla kuorella. Kypsentäminen kestää kuitenkin hieman kauemmin kuin valkoisen viljan kypsentäminen.
Kun veden ja riisin suhde on 2: 1, kaikki kosteus imeytyy kokonaan riisiin, joten keittämisen aikana sinun on varmistettava, että jyvät eivät tartu pannun pohjaan.
TOP 7 reseptiä punaisen riisin ruokiin
Riisinjyvä ei vaadi vakavaa tietämystä ruoanlaitosta. Ja koska punainen riisi on riittävän helppo valmistaa, on vielä vähän tehtävää - päätä, minkä kanssa se yhdistetään. Yhdistelmät voivat olla hyvin erilaisia. Tähän viljaan sopii mikä tahansa liha (sianliha, kana, kani, naudanliha), kala, äyriäiset ja vihannekset. Se voidaan lisätä salaatteihin tai vuokaisiin menestyksekkäästi. Tarjoamme TOP-7 punaisen riisin reseptejä, jotka ovat erittäin suosittuja monissa maissa ja miellyttävät varmasti useimpien gourmetien makua.
Pilaf punaisesta riisistä hitaassa liesissä
Monille riisi on ensisijaisesti pilafin valmistustuote. Näiden viljojen punainen edustaja ei ole poikkeus. Itse asiassa kypsennystekniikka on sama, mutta valmiin lautasen hyödyt keholle ovat merkittävämpiä. Viime aikoina on tullut muodikasta valmistaa pilafia monitoimikeittimessä, koska tällaiset laitteet paitsi säästävät kokin aikaa, myös säilyttävät enemmän aromia ja hyötyä sekä estävät tuotteiden tarttumista yhteen oikean ohjelman kanssa. On huomionarvoista, että kaikki ainekset keitetään oikeaan aikaan, on suositeltavaa paistaa ne erikseen ja kerätä ne sitten yhteen astiaan ennen kypsennyksen viimeistä vaihetta. Maun parantamiseksi voit ottaa valmiita mausteseoksia, joissa on merkintä "pilafille".
Katso myös kuinka punaista riisiä keitetään.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 233 kcal.
- Annokset - 3
- Kypsennysaika - 1 tunti 20 minuuttia
Ainekset:
- Lammas - 400 g
- Punainen riisi - 1 rkl
- Sipulit - 2 kpl.
- Valkosipuli - 4 neilikkaa
- Porkkanat - 2 kpl.
- Paprika -1 kpl.
- Suola - 1 rkl
- Puhdistettu vesi - 2 rkl.
- Kasviöljy - paistamiseen
- Mausteita maun mukaan
Punaisen riisin pilafin vaiheittainen kypsennys:
- Ennen kuin valmistat pilafin punaisesta riisistä, poista kaikki tarpeettomat palaset karitsasta, leikkaa suuriksi paloiksi, huuhtele ja kuivaa. Laita seuraavaksi esilämmitettyyn pannuun, johon on lisätty pieni määrä kasviöljyä. Paista miedolla lämmöllä 10-15 minuuttia. Jos massasta tulee liian paljon mehua, se voidaan valuttaa erilliseen kulhoon ja käyttää sitä riisin valmistuksessa. Lisää hieman suolaa ennen paistamisen lopettamista.
- Kuori sipuli tällä hetkellä, pilko se suosikkisi mukaan. Laita liha monitoimikoneen kulhoon ja paista sipuli pannulla vaalean kullanruskeaksi ja lähetä se myös lihaan.
- Kuori ja hienonna porkkanat veitsellä. Kokeneet kokit suosittelevat tämän kasviksen leikkaamista ohuiksi nauhoiksi, joten se on mehukkaampaa. Älä jauhaa liikaa, jotta se ei menetä makuaan kypsennyksen aikana. Paista porkkanat pannulla sipulin jälkeen.
- Puhdistamme ja pestään pippuri. Jauhaa massa kuutioiksi, oljiksi tai puolirenkaisiksi. Lisää porkkanoihin 5 minuuttia paistamisen aloittamisen jälkeen ja paista yhdessä, kunnes vaalea kuori ilmestyy. Kaada se sitten monikeittimeen.
- Huuhtele punainen riisi siivilässä ja lisää loput ainekset. Kaada 2 kupillista vettä, lisää hieman suolaa, mausteita ja hienonnettu valkosipuli. Sulje kansi, valitse "Pilaf" -ohjelma ja jätä prosessin loppuun.
- Tarjoile kuumaa punaista riisipilafia hitaassa liesissä yrteillä koristeltuna. Voit myös tarjoilla erilaisia kastikkeita erillisessä kulhossa.
Punainen riisi katkarapuilla
Yksi herkullisimmista yhdistelmistä on punainen riisi katkarapujen kanssa. Tämä vilja yhdistettynä äyriäisiin jättää harvat ihmiset välinpitämättömiksi, varsinkin jos lisäät astiaan osterikastiketta, jonka mausteinen, hieman suolainen maku.
Ainekset:
- Punainen riisi - 300 g
- Vesi - 500 ml
- Jättikatkaravut - 300 g
- Vihreät pavut - 100 g
- Inkivääri - 15 g
- Valkosipuli - 3 neilikkaa
- Vihreä sipuli - 1 nippu
- Osterikastike - 70 g
- Seesamiöljy - 3 rkl
- Suolaa maun mukaan
- Chili, jauhe - maun mukaan
Punaisen riisin ja katkarapun keittäminen vaiheittain:
- Pese vilja ja laita se kattilaan kiehuvalla vedellä. Punaisen riisin keittäminen miedolla lämmöllä kestää noin 30 minuuttia. Lisää vesi pari minuuttia ennen kypsentämistä.
- Pilko valkosipuli ja inkivääri hienoksi veitsellä. Kuumenna seesamiöljy paistinpannulla ja laita molemmat valmistetut ainekset siihen. Paista muutama minuutti.
- Sulata vihreät pavut ja lähetä ne valkosipulille ja inkiväärille. Paista vielä 3 minuuttia.
- Pilko vihreät sipulit ja laita paistinpannuun. Kaada tänne sulatetut katkaravut ja keitetty riisi. Ripottele pippurilla ja peitä osterikastikkeella. Me sekoitamme.
- Asetamme suurimman lämmön ja kypsennä vielä 1-2 minuuttia.
- Punainen riisi katkarapujen kanssa on valmis!
Punainen riisi vihanneksilla ja soijakastikkeella
Punainen riisi on erittäin hyödyllinen ruokavalio. toimittaa keholle suuren määrän vitamiineja ja kuituja, ja jos se yhdistetään vihannesten kanssa, hyödyt lisääntyvät useita kertoja. Vihannesten valinta riippuu kokin henkilökohtaisista mieltymyksistä.
Ainekset:
- Punainen riisi - 1 rkl
- Tomaatti - 1 kpl.
- Kukkakaali - 3 kukintoa
- Kesäkurpitsa - 1 kpl.
- Munakoiso - 1 kpl.
- Porkkanat - 1 kpl.
- Paprika - 1 kpl.
- Vesi - 2 rkl.
- Sipulit - 1 kpl.
- Soijaetikka - maun mukaan
- Pilkottu kurkuma - 1 rkl
- Tilli ja persiljavihreät - 30 g
- Oliiviöljy - 40 ml
- Suolaa ja mausteita maun mukaan
Kuinka valmistaa punaista riisiä vihannesten ja soijakastikkeen kanssa askel askeleelta:
- Ensin valmistamme riisin - huuhtele, keitä kunnes tarjous.
- Kuori sipulit ja porkkanat, huuhtele ja leikkaa ohuiksi nauhoiksi. Paista sitten hieman oliiviöljyssä.
- Jauhaa tomaatti kuutioksi ja lähetä se pannulle. Vihannes vapauttaa mehua riittävän nopeasti, jolloin kaikki kolme ainesosaa on haudutettava noin 10 minuuttia.
- Pippuria ja leikkaa nauhoiksi. Pura kukkakaali varovasti pieniksi kukintoiksi. Lähetämme molemmat ainekset pannulle. Hauduta 5 minuuttia.
- Leikataan myös munakoiso nauhoiksi ja lähetetään haudutettavaksi. Aseta vielä viiden minuutin kuluttua suikaleiksi leikattu kesäkurpitsa pannulle ja keitä noin 5-7 minuuttia.
- Sekoita lopuksi riisi tuloksena olevaan kasvispaistamiseen, anna sen liota hieman ja tarjoile. Punainen riisi vihannesten kanssa on valmis!
Punainen riisikeitto sienillä ja tomaattimehulla
Päivittäisen ruokalistan monipuolistamiseksi ja ruokavalion tasapainottamiseksi suosittelemme valmistamaan ensimmäiset ruokalajit punaisella riisillä, esimerkiksi sienikeitolla tomaattimehua. Tämä ruokalaji on rikas tuoksu ja uskomaton maku, voit tyydyttää nälän ja palauttaa voimaa.
Ainekset:
- Punainen riisi - 100 g
- Sienet - 300 g
- Tomaattimehu - 300 ml
- Perunat - 200 g
- Sipulit - 1 kpl.
- Porkkanat - 1 kpl.
- Kasviöljy - 40 ml
- Vihreät - 1 nippu
- Suola, mustapippuri, laakerinlehti - maun mukaan
- Smetanaa - tarjoiluun
Valmista vaiheittain punaista riisikeittoa sienillä ja tomaattimehulla:
- Puhdistamme ja pesemme kaikki vihannekset. Laita vesipannu tulelle, kiehauta ja laita perunat kuutioiksi. Keitä 10 minuuttia ja lisää riisi.
- Leikkaa sienet tällä hetkellä kuutioiksi ja paista ne pannulla yhdessä hienonnettujen sipulien ja porkkanoiden kanssa. Lähetämme pannulle.
- Keitä vielä 5 minuuttia, lisää tarvittaessa suolaa ja laita laakerinlehdet ja mustapippuri. Kaada joukkoon tomaattimehu. Lämmitä hieman, mutta älä kiehauta.
- Lisää lopuksi hienonnetut vihreät, peitä kansi, sammuta lämpö ja anna vaikuttaa 10 minuuttia.
- Punaisen riisin sienikeitto tomaattimehun kanssa on valmis! Se tarjoillaan tuoreiden yrttien ja paksun smetanan kanssa.
Punainen riisi lihan kanssa uunissa
Riisi sopii hyvin monenlaisten ruokien kanssa. Hyvin usein se on kypsennetty lihan kanssa. Paistaminen säästää aikaa ruoanlaittoon ja säilyttää maksimaalisen ravinteiden määrän. Uunin punainen riisi yhdistettynä sianlihaan maistuu hyvältä ja on helppo valmistaa.
Ainekset:
- Punainen riisi - 1, 5 rkl.
- Sianliha - 450 g
- Porkkanat - 1 kpl.
- Sipulit - 1 kpl.
- Soijakastike - 50 ml
- Suolaa ja mausteita maun mukaan
- Curry - 0,5 tl
- Vesi - 750 ml
Riisin keittäminen lihalla uunissa vaiheittain:
- Valmista sianliha: huuhtele, kuivaa, leikkaa keskikokoisiksi paloiksi. Puhdistamme ja jauhamme vihannekset.
- Paista ensin sipuli läpikuultavaksi ja aseta sitten liha sen päälle. Ja 5 minuutin kuluttua levitämme porkkanat.
- Mausta soijakastikkeella, lisää makuja, unohtamatta currya. Pidämme tulen minimissä ja haudutamme, kunnes se on kypsää.
- Valitsemme sopivan leivinastian, laitamme lihan paistamaan sinne, kaadamme riisin ja täytämme sen vedellä. Sekoita ja lähetä uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen. Haluttaessa muotti voidaan kiristää foliolla, jotta astia säilyttää monipuolisen arominsa paremmin. Paistoaika on 30-40 minuuttia.
- Punainen riisi lihan kanssa uunissa on valmis!
Kanaa punaisen riisin kanssa
Punainen riisi on erinomainen lisuke kanalle. Erittäin herkkä vaihtoehto saadaan keittämällä vilja erikseen ja hauduttamalla kanaa kookosmaitossa lisäämällä puhdistettuja yrttejä. Tällainen ruokalaji on helppo sulattaa ja siitä on suurta hyötyä sekä lapsille että aikuisille.
Ainesosat
- Punainen riisi - 300 g
- Vesi - 800 ml
- Kanafilee - 800 g
- Tärkkelys - 20 g
- Jauhot - 20 g
- Mausteet - 20 g
- Kasviöljy - 40 ml
- Kookosmaito - 100 ml
- Munankeltuainen - 3 kpl.
- Curry - 1 tl
- Suolaa maun mukaan
Vaiheet punaisen riisin kanan keittämiseen:
- Huuhtelemme riisin hyvin juoksevan veden alla, keitä se vedessä, jonka komponenttien suhde on 1 - 2. Joten kaikki neste imeytyy osittain, haihtuu osittain. Suolaa on lisättävä noin 10 minuutin kuluttua. Kypsennysaika on 20-30 minuuttia riisin määrästä riippuen.
- Valmista kanafilee - huuhtele ja leikkaa suuriksi kuutioiksi tai kuutioiksi.
- Erillisessä astiassa sekoitamme tärkkelystä, aromaattisia yrttejä, jauhoja. Pyörittele jokainen kanapala tässä seoksessa.
- Laita sen jälkeen öljyyn esilämmitettyyn pannuun ja paista noin 15 minuuttia. Sekoita seuraavaksi keltuaiset ja kookosmaito ja kaada tämä seos kanavuokaan. Lisää myös suola ja curry. Anna kiehua 5 minuuttia miedolla lämmöllä.
- Laita lautaselle kasa riisiä ja aseta paistinpannu viereen tai päälle. Punainen riisikana on valmis!
Rullat punaisen riisin kanssa
Yleensä rullien valmistukseen käytetään erityisesti valmistettua riisiä, mutta asianmukaisen taidon avulla voit helposti valmistaa tällaisen ruokalajin punaisella viljalla. Tämän seurauksena saat paitsi maukasta, myös erittäin houkuttelevaa ruokaa, jolla on monia hyödyllisiä ominaisuuksia. Valokuva punaisesta riisistä rullina herättää huomiota ja herättää ruokahalua. Muista valmistaa matto ja kalvo.
Ainekset:
- Nori - 2 arkkia
- Punainen riisi - 75 g
- Omenaviinietikka - 40 ml
- Punainen kala - 200 g
- Kova juusto - 100 g
- Wasabi -jauhe - 1 tl
- Soijakastike - 40 ml
- Sitruuna - 1 kpl.
Punaisen riisin rullien vaiheittainen valmistelu:
- Ennen punaisen riisin keittämistä rullille, se on huuhdeltava juoksevan veden alla. Laita se sitten kattilaan kylmää vettä. Tässä tapauksessa vettä pitäisi olla 3 kertaa enemmän kuin viljoja. Lisää suola ja etikka, sulje kansi ja keitä noin puoli tuntia. Sitten heitämme sen takaisin siivilään niin, että jäljellä oleva vesi valuu kokonaan.
- Aseta matto pöydälle, peitä se kalvolla ja aseta yksi nori -arkki päälle.
- Seuraavaksi siirrymme täytteen asettamiseen. Laita punainen riisi ohueseen kerrokseen jättäen hieman tilaa toiselle reunalle - noin 1 cm. Tämä osa on voideltava vedellä.
- Seuraavaksi laimennamme palavan wasabi-jauheen soijakastikkeella ja levitä pieni määrä tuloksena olevaa seosta riisille ohuena nauhana, joka ulottuu sisäreunasta 2-3 cm, tämä on perustana muulle täytteelle.
- Hiero kova juusto karkealle raastimelle, laita se wasabiliuskan päälle. Aseta seuraavaksi ohuet viipaleet punaista kalaa ja aloita rullan muotoilu.
- Sisäreunasta lähtien aloitamme käärimisen matolla, painamalla koko telaa tiukasti. Levitä lopuksi vedellä kostutettu norin vapaa reuna ja paina alas, jotta levät tarttuvat yhteen.
- Nyt voit laittaa työkappaleen jääkaappiin tai leikata sen heti.
- Aseta seuraavaksi kauniille lautasille ja koristele ohuilla viipaleilla tuoretta sitruunaa. Tarjoile soijakastikkeen ja wasabin kanssa. Punaiset riisirullat ovat valmiita!
