Quicania vedessä ruoanlaitossa. Kokojyvien valinnan ja valmistuksen ominaisuudet. TOP 7 reseptiä herkullisiin ruokiin villiriisin kanssa. Videoreseptejä vesiriisin kanssa.
Villi riisi on Pohjois -Amerikasta kotoisin olevan Zizania aquatica -kasvin syötävä siemen. Itse asiassa ne eivät ole riisiä, mutta ne kuuluvat viljaperheeseen. Intialaiset käyttivät ensimmäistä kertaa villiriisiä elintarvikkeena. He alkoivat kasvattaa sitä vasta 1900 -luvun puolivälissä Yhdysvalloissa, ja vähitellen kasvualue kasvaa. Tuotteella on kevyt pähkinäinen tuoksu ja miellyttävä hieno maku hieman makealla. Samaan aikaan se on runsaasti proteiineja, aminohappoja, B -vitamiineja ja kivennäisaineita, minkä ansiosta sitä pidetään uskomattoman hyödyllisenä keholle. Lisäksi sen koostumus on melko alhainen natriumissa, ei ole tyydyttynyttä rasvaa ja kolesterolia, minkä ansiosta se voitti terveellisen ruokavalion ja kasvissyöjien fanien suosion. Nykyään villiriisiä käytetään monissa Hollywood -tähtien ruokavalioissa.
Kuinka valita vesiriisi kaupasta?
Eri valmistajien villimusta riisi on nyt saatavana suurista kaupoista. Kaikki tavarat eivät kuitenkaan ole korkealaatuisia. Maamme kannalta tällaisia tuotteita pidetään edelleen eksoottisina, joten kaikki eivät pysty erottamaan arvokasta tuotetta häikäilemättömien toimittajien väärennöksistä.
Muista lukea pakkauksen tiedot huolellisesti. Riskit on ilmoitettava tuotteen koostumuksessa.
Tosiasia on, että on olemassa kaksi tuotetta - villiriisi ja musta riisi. Ja nämä ovat kaksi täysin erilaista koostumusta ja hyödyllisyyttä. Yleisimmistä niistä löytyy vain jyvien musta väri. Voit kuitenkin erottaa ne visuaalisesti. Luonnonvaraisen riisin jyvät ovat pitkänomaisia, ohuita ja muistuttavat neuloja. Ja mustan riisin siemenet ovat lyhyempiä ja pyöreämpiä. Ja halutun viljan ostamiseksi on parempi valita tuote läpinäkyvässä pakkauksessa, jonka avulla voit arvioida ulkonäköä.
Luonnonvaraisen riisin korkeat kustannukset määräytyvät paitsi ainutlaatuisen ravintoarvon lisäksi myös sillä, että sato tehdään käsin ja sato viljelyn monimutkaisuuden vuoksi on melko alhainen verrattuna muihin täysjyvätuotteisiin.
Kuinka keittää villiriisi oikein?
Tämän täysjyvän jyvillä on melko kova rakenne, minkä vuoksi vedellä on yksi tärkeä etu - keittämisen aikana se ei tartu yhteen eikä muutu homogeeniseksi puuroksi. Mutta on joitain haittoja, koska tällainen lisuke on aina hieman kuiva, joten on suositeltavaa tarjoilla sitä kastikkeella tai paljon vihanneksia.
Ennen luonnonvaraisen riisin keittämistä se lajitellaan poistamaan ei -toivotut elementit.
Nopeampaa ruoanlaittoa varten kokeneet kokit suosittelevat liottamista vedessä useita tunteja etukäteen. Jyvät kaadetaan runsaalla vedellä ja jätetään 8-12 tunniksi, minkä jälkeen ne dekantoidaan ja keitetään.
Jos aika puuttuu, tällainen menettely voidaan korvata toisella. Kaada rouheiden päälle kiehuvaa vettä ja anna niiden peittyä 1 tunti höyryssä. Tämä nopeuttaa edelleen kypsennystä.
Villiriisin keittäminen:
- Otamme jyviä ja vettä suhteessa 1 - 3. Kaada vesi kattilaan, lisää suola ja kiehauta.
- Lisää riisi, sekoita, vähennä lämpö minimiin, peitä ja kypsennä, kunnes se on kypsää. Yleensä vilpittömässä mielessä valmistaja ilmoittaa pakkauksessa kuinka paljon villiriisiä kypsennetään. Useimmiten aika vaihtelee 30-40 minuutista 1 tuntiin.
- Kun vilja kasvaa 3-4 kertaa ja avautuu hieman, poista se lämmöltä. Poistamme jäljellä olevan nesteen ja käytämme sitä ohjeiden mukaan.
TOP 7 reseptiä herkullisiin ruokiin villiriisin kanssa
Tätä täysjyväviljaa käytetään useimmiten lihan, kalan ja vihannesten lisukkeena. Mutta se sopii myös hedelmien, pähkinöiden, munien, äyriäisten, sienien kanssa. Joskus se toimii salaattien, keiton tai pilafin pohjana. Tässä artikkelissa kerätyt reseptit luonnonvaraisen riisin keittämiseen on mukautettu nykyaikaisten kotiäitien kykyihin. Niiden lajike on hämmästyttävä.
Villi riisi pilaf
Riisin suhteen monet ajattelevat niin suosittua ruokaa kuin pilaf. Se valmistetaan yleensä valkoisesta riisistä, mutta villiriisiä voidaan käyttää yhtä hyvin. Tästä astian maku muuttuu mielenkiintoisemmaksi ja epätavalliseksi, ja hyödyllisyys kasvaa merkittävästi. Lisäksi voit aina yhdistää molemmat tämän viljan tyypit, jolloin valmis ruokalaji on entistä hienostuneempi ja ravitsevampi.
- Kaloripitoisuus 100 g - 380 kcal.
- Annokset - 4
- Kypsennysaika - 1 tunti 30 minuuttia
Ainekset:
- Vasikanliha - 500 g
- Villi riisi - 150 g
- Vesi tai liemi - 300 g
- Porkkanat - 1 kpl.
- Sipulit - 1 kpl.
- Valkosipuli - 1 pää
- Tuore rosmariini - 1 tl
- Kurkuma - 1 tl
- Paprika - 1 tl
- Jauhettu mustapippuri - 1 tl
- Rusinat - 0,5 kuppia
- Laakerinlehti - 1 kpl.
- Persilja - 30 g
Luonnonvaraisen riisipilafin vaiheittainen valmistus:
- Tunti ennen ruoanlaittoa höyrytetään jyvät kiehuvassa vedessä.
- Pesemme rusinat. Sen voi myös liottaa hetkeksi lämpimässä vedessä.
- Käsittelemme tällä hetkellä vasikanfileetä, poistamalla sen tarpeettomista hiukkasista ja leikataan suuriksi paloiksi. Levitämme liha esilämmitetyn pannun pohjalle, lisää tarvittaessa kasviöljyä luonnonvaraisen riisin pilafin reseptin mukaan. Paista miedolla lämmöllä kullanruskeaksi.
- Seuraavaksi puhdistamme vihannekset. Leikkaa porkkanat ohuiksi viipaleiksi ja sipulit puolirenkaiksi. Lähetämme sen lihaan ja haudutamme 10-15 minuuttia.
- Jätä valkosipulin pää ehjäksi, älä jaa kynttä. Poistamme siitä vain osan ylemmästä kuivasta kuorista, leikkaamme juuret pois veitsellä, jos sellainen on, ja yläosan, jotta jokainen kynsi avautuu hieman.
- Valuta riisi ja huuhtele vilja huolellisesti. Kaada se pannuun lihan päälle, lisää vesi, ripottele makuja ja yrttejä, laita valkosipulin pää ja laakerinlehti päälle. Peitä kannella ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes kosteus on kokonaan poistunut. Poista valkosipuli ja laakerinlehti ja sekoita varovasti.
- Villi riisipilaf vasikanlihalla on valmis!
Villi riisi sienillä
Tsitsania -siementen erinomainen maku ja miellyttävä tuoksu täydentävät täydellisesti erilaisia sieniä. Ne voidaan ottaa sekä tuoreina että jäädytettyinä ja kuivattuna. Erilaisia yrttejä ja vihanneksia lisätään myös resepteihin villiriisin keittämiseen metsän lahjoilla. Pähkinät ja karpalot antavat erityisen maun.
Ainekset:
- Villi riisi - 2 kuppia
- Vesi - 5 rkl.
- Suola - 1 tl
- Sienet - 350 g
- Sipulit - 2 kpl.
- Oliiviöljy - 5 rkl
- Pähkinä - 6 kpl.
- Karpalot - 200 g
- Vihreä pippuri - 1 kpl.
- Porkkanat -1 kpl.
- Valkosipuli - 2 neilikkaa
- Selleri - 3 vartta
- Persilja - 30 g
- Mausteita maun mukaan
Villiriisin keittäminen sienillä askel askeleelta:
- Esiliotuksen jälkeen huuhtele tsitsia hanan alla siivilällä. Laita kattilaan, täytä vesi ja lisää hieman suolaa. Anna kiehua kannen alla.
- Samaan aikaan kuumenna oliiviöljy syvässä paistinpannussa, vähennä lämpöä ja lisää hienonnetut sienet ja sipulit. Älä unohda sekoittaa.
- Matkan varrella alamme valmistaa muita ainesosia. Jos saatavilla on vain kuivattuja karpaloita, liotamme ne veteen, jos jäädytetty - sulatus, jos tuore - vain huuhtele marjat. Leikkaa pippuri, porkkana, selleri ja valkosipuli millä tahansa sopivalla tavalla. Mutta on parempi, jos palaset eivät ole liian pieniä - tämä säilyttää mehukkuuden. Kaada kaikki määritetyt tuotteet pannulle sienien kanssa ja hauduta yhdessä, kunnes ne ovat pehmeitä.
- 40 minuutin kuluttua ruoanlaitosta, kun jyvät ovat jo avautuneet, tyhjennä loput vedestä. Laita seuraavaksi riisi pannulle vihannesten kanssa ja sekoita huolellisesti. Mausta makusi mukaan, murskaa hienonnetulla persiljalla ja peitä.
- Tuo se valmiiksi vielä 10 minuutiksi, sammuta se ja anna riisin liota kasvimehussa.
- Ruokalaji on valmis! Tarjoile villiriisiä sienien kanssa lämpimänä lisukkeena tai pääruoana.
Villi riisi kanan kanssa
Riisiruoat yhdistettynä kananlihaan ovat erittäin suosittuja. Näiden kahden tuotteen makua voidaan täydentää soijakastikkeella, hunajalla ja sinappimarinaadilla. Koristele tarjoilulla tuoreilla yrteillä. Lisäksi tämä ruokalaji sopii hyvin tomaatti- tai luumukastikkeen kanssa. Jopa valokuvassa villi riisi kanan kanssa näyttää uskomattoman houkuttelevalta ja herkulliselta.
Ainekset:
- Villi riisi - 100 g
- Vesi - 250 g
- Kanan reidet - 4 kpl.
- Soijakastike - 50 g
- Hunaja - 1 rkl
- Ranskalaiset sinappipavut - 1 rkl
- Suola - 1 tl
- Pippurisekoitus maun mukaan
Luonnonvaraisen riisin keittäminen vaiheittain kanan kanssa:
- Luonnonvaraisen riisin keittäminen kanan kanssa sisältää myös täysjyvien esiliotuksen. Jos teet tämän kiehuvalla vedellä, voit samalla aloittaa lihan valmistuksen, joka vaatii peittausta.
- Pestään kanan reidet huolellisesti. Jos haluat vähentää kaloreiden määrää ja tehdä astiasta enemmän ruokavaliota, voit poistaa ihon.
- Sekoita syvässä kulhossa soijakastike, hunaja, sinappi ja mausteet. Kasta lihat hyvin tähän seokseen ja anna niiden marinoitua samassa paikassa 1 tunti.
- Kun määräaika on kulunut, asetamme veden kiehumaan. Tätä varten huuhtele se siivilässä hanan alla, aseta se kattilaan ja täytä se suolatulla vedellä. Laitamme alhaisen lämmön ja suljemme kannen.
- Ota sitten liha marinadista ja paista pannulla molemmin puolin kullanruskeaksi.
- Valuta jäljellä oleva vesi pannulta ja lisää riisi lihaan. Kaada päälle marinadi ja hauduta miedolla lämmöllä vielä 10 minuuttia, välillä sekoittaen. Jos astia on kuiva, voit lisätä hieman vettä tai öljyä. Villi kanariisi on valmis!
Villi riisi vihannesten kanssa
Herkulliset villiriisiruoat vihannesten kanssa sopivat erinomaisesti kasvissyöjille tai vähärasvaisille ruokalistoille. Niiden avulla voit täydentää tärkeiden mikro- ja makroelementtien, aminohappojen, vitamiinien ja tyydyttymättömien rasvahappojen tarjontaa. Heikentynyt keho imee ne myös helposti, ja niistä on hyötyä aikuisille, lapsille ja vanhuksille. Tämä ruokalaji sopii hyvin tomaattikastikkeen kanssa.
Ainekset:
- Villi riisi - 100 g
- Vesi - 200 g
- Parsakaali - 100 g
- Kukkakaali - 100 g
- Munakoiso - 1 kpl.
- Paprika - 1 kpl.
- Tomaatti - 1 kpl.
- Selleri - 1 kpl.
- Sitruuna - 1/2 kpl.
- Raastettu inkivääri - 1 tl
- Kasviöljy - 50 g
- Suolaa ja mausteita maun mukaan
Villi riisin ja vihannesten keittäminen vaihe vaiheelta:
- Valmista ensin riisi. Höyrytetään ja keitetään pehmeäksi.
- Jaamme molemmat kaalityypit kukintoihin ja jauhamme tehosekoittimessa pieniksi elementeiksi ilman, että muodostuu karkeaa. Paista saatu massa pannulla kullanruskeaksi lisäämällä kasviöljyä.
- Leikkaa loput vihannekset kuutioiksi ja lisää kaali. Hauduta pehmeäksi.
- Valuta riisi ja lisää se vihannesten joukkoon. Ripottele päälle inkivääriä ja purista puolet sitruunasta, suola ja lisää suosikkimausteesi. Sekoita hyvin, hauduta miedolla lämmöllä vielä 10 minuuttia. Sammuta sitten virta ja anna sen hautua 30 minuuttia.
- Ruokalaji on valmis! Tehokkaampaa villiriisin tarjoilua vihannesten kanssa salaatinlehdet asetetaan leveän tasaisen lautasen pohjalle. Riisi itse on asetettu kauniiseen diaan lusikalla tai kulinaarisella renkaalla puff -salaatteja varten ja koristeltu kastikkeella.
Ankka villiriisin kanssa
Ankka riisin kanssa on juhlava ruokalaji, jolla on erinomainen aromi ja erinomainen maku. Tällainen ruokalaji on minkä tahansa pöydän koriste. Kypsennysprosessi ei ole helpoin ja lyhyin, mutta lopputulos on hämmästyttävä. Ankan kanssa valmistetun villiriisin reseptejä on lukuisia, mutta näyttävin on täytettyjen siipikarjan kypsentäminen uunissa.
Ainekset:
- Ankka - 1 kpl.
- Villi riisi - 2 rkl
- Vihreä omena - 1 kpl.
- Oranssi - 1 kpl.
- Voi - 50 g
- Valkosipuli - 1 neilikka
- Konjakki - 100 g
- Sinappi - 1 rkl
- Soijakastike - 4 rkl
- Laakerinlehti - 1 kpl.
- Neilikka - 3 kpl.
- Maustepippuri - 4 kpl.
- Mustapippuria - 4 kpl.
- Vesi - 1 rkl.
- Sahrami - 1/4 tl
- Suola - 1/2 rkl l.
Kuinka valmistaa ankka villiriisin kanssa askel askeleelta:
- Ankka villiriisin kanssa on herkullisinta, jos marinoit sen etukäteen, esimerkiksi päivää ennen aiottua valmistusta. Tätä varten pestään ruho hyvin, leikataan kaula pois ja poistetaan pihvit (älä heitä niitä pois, vaan taita ne erikseen). Sekoita brandy, sinappi ja soijakastike erillisessä astiassa. Kasta lintu perusteellisesti seoksella. Varmista erikseen, että marinadi pääsee varmasti ruhon sisään. Seuraavaksi asetamme työkappaleemme jääkaappiin yön yli. Jos et voi valmistaa ruokaa etukäteen, riittää marinoida se useita tunteja.
- Kun ankka on saavuttanut halutun tilan, aloitamme ruoanlaiton. Keitä ensin riisi pakkauksessa olevien ohjeiden mukaan.
- Kuori omena ja appelsiini ja leikkaa kuutioiksi. Jauhaa valkosipuli millä tahansa tavalla - se voidaan siirtää puristimen läpi tai raastaa hienoimmalla raastimella.
- Sekoita keitetty riisi, valmistetut hedelmät ja valkosipuli yhdessä astiassa. Lisää tähän voita. Jos riisi on kylmää, sulata voi mikroaaltouunissa tai höyrysaunassa, jotta se juoksee. Kaada myös marinadi, jossa ankka oli, lisää makuja.
- Laita niska ja sisäelimet erilliseen kauhaan tai pieneen kattilaan, täytä se vedellä, lisää neilikka, laakerinlehti ja pippuri, lisää suola ja kiehauta. Tämä on liemi ankan kaatamiseen uuniin.
- Asetamme riisitäytteen ruhon sisään, jotta riisi ei läiky ulos, tiivistä reuna suurella vartaalla tai ompele langalla. Linnun raajat ovat ohuemmat ja paistavat nopeammin - jotta ne eivät pala, kokeneet kokit suosittelevat kääriä ne folioon tai sitomaan ne tiukemmin itse ruhoon.
- Aseta ritilä syvälle leivinpaperille ja laita ankka sen päälle. Paistamme 1, 5 tuntia 170 asteen lämpötilassa, kääntämällä 30 minuutin välein ja kaatamalla valmiilla liemellä.
- Ankka täynnä riisiä on valmis! Kaunis esitys, ota iso soikea astia.
Villi riisisalaatti ananaksella
Tsitsaniaa käytetään yhä enemmän ei lisukkeena, vaan salaattien pohjana. Sen maku on miellyttävä, mutta samalla se ei ole voimakas, joten se sallii muiden ainesosien avautumisen hyvin lisäämällä ravintoarvoa ja kylläisyyttä koko ruokaan.
Ainekset:
- Villi riisi - 100 g
- Kiillotettu riisi - 100 g
- Oliiviöljy - 2 rkl
- Kuivatut aprikoosit - 0,5 rkl.
- Säilykkeet ananas - 1 tölkki
- Punasipuli - 1 kpl.
- Bulgarian pippuri - 1 kpl.
- Kirsikkatomaatit - 4 kpl.
- Valkosipuli - 2 neilikkaa
- Kurkuma - 1 tl
- Salaatin vihreät tai rucola - 100 g
- Vesi - riisin keittämiseen
Vaiheittainen valmistus villiriisisalaatista ananaksella:
- Valmistamme molemmat riisilajit ja keitä tarjoukseen.
- Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi. Jauhaa pippuri, ananas ja kuivatut aprikoosit sopivan muotoisiksi pieniksi paloiksi. Pilko valkosipuli veitsellä tai vie puristimen läpi.
- Kuumenna paistinpannu oliiviöljyllä. Lisää sipuli ja kuullota se. Lisää sitten pippuri, valkosipuli ja kuivatut aprikoosit. Paista 5-10 minuuttia, kunnes kuivatut aprikoosit ovat pehmeitä.
- Yhdistä lopuksi kaikki villiriisisalaatin ainekset kätevään astiaan. Ripottele kurkuma, sekoita. Levitämme sen yhteiseen kauniiseen astiaan tai osiin. Koristele yrteillä ja puolikkailla leikattuilla kirsikkatomaateilla. Villi riisisalaatti on valmis!
Villi riisi katkarapuilla
Meren antimet sopivat hyvin viljan kanssa. Upea maku- ja aromicocktail koristaa sekä päivittäistä että juhlallista menua. Katkarapu on monille suosikkiruokia paitsi maun, myös korkean ravintoainepitoisuuden vuoksi. Yhdessä villiriisin ja kermaisen sahramikastikkeen kanssa niistä tulee entistä toivottavampia.
Ainekset:
- Villi riisi - 50 g
- Tiikeri katkaravut - 5 kpl.
- Kerma - 100 g
- Punasipuli - 1 kpl.
- Oliiviöljy - 20 ml
- Sitruunamehu - 20 ml
- Sahrami - maun mukaan
Villi riisisalaatin valmistus katkarapulla vaiheittain:
- Valmistamme zitsania -jyvät etukäteen, jotta ruoanlaitto ei viivästy. Keitä kypsäksi ja poista ylimääräinen neste pannulta. Tällaista ruokaa varten voit valmistaa villiriisiä uunissa noudattaen tavanomaisia mittasuhteita vedellä ja valmistajan asettamia aikatauluja.
- Sulata katkaravut ja keitä sitten 3-4 minuuttia pehmeiksi. Jäähdytä se. Poistamme kuoren jättäen vain hännät.
- Aseta sahrami syvälle levylle, täytä se lämmitetyllä kermalla muutama minuutti.
- Kuullota kuoritut ja hienonnetut sipulit oliiviöljyssä läpinäkyviksi.
- Laita sipuliin sahrami kerman ja sitruunamehun kanssa. Hauduta miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia. Me lisäämme. Jotta massa muuttuisi homogeeniseksi, lävistämme se upotussekoittimella.
- Aseta kasa riisiä lautaselle, täytä se riittävällä sahramikastikkeella ja tarjoile ruokalaji katkarapujen kanssa. Ripottele yrteillä haluttaessa. Villi katkarapu riisi on valmis!
