Mikä on Shotis Puri, miten se syödään ja mitä sen koostumus sisältää? Georgian leivän hyödylliset ominaisuudet, reseptit sen valmistamiseksi ja käytön vasta -aiheet.
Shotis puri (shoti) on perinteinen georgialainen leipä, joka on leivottu miekan muodossa (muistuttaa myös venettä) ja pakollinen ura keskellä. Tällainen leipä osoittautuu erittäin reheväksi ja tyydyttäväksi. Siinä on hieman suolainen maku ja rapea kuori. Sopii melkein mihin tahansa ruokaan, jonka voi syödä leivän kanssa. Ravitsemusterapeutit ja muut lääketieteen ammattilaiset mainitsevat Shotis Purin hyödyllisiä ja haitallisia ominaisuuksia. Selvitetään, kuka voi syödä tällaisia leivonnaisia ja kenen pitäisi vähentää kulutustaan minimiin.
Shotis Purin koostumus ja kaloripitoisuus
Shotis Purin perinteinen koostumus sisältää vakiomateriaalisarjan leivän paistamiseen: yleensä valkoista jauhoa, hiivahiivaa ja vettä taikinan vaivaamiseen. Joskus siihen voi lisätä sipulia. On vaikea löytää Shotis Puria, joka olisi valmistettu lisäämällä muita ainesosia - Georgian kansa kunnioittaa kansansa perinteitä.
Kakun keskelle tehdään läpimenevä reikä, eikä tämä ole sattumaa - kuuma ilma on välttämätöntä paeta laukauksesta. Tämän ansiosta ne eivät muutu paisuneiksi palloiksi, vaan saavat veneen tai miekan alkuperäisen muodon.
Shotis Purin kaloripitoisuus 100 grammaa kohti on 226,7 kcal, josta:
- Proteiinit - 7,5 g;
- Rasvaa - 0,7 g;
- Hiilihydraatit - 47,4 g.
Proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien suhde: 1: 0, 1: 6, 3, vastaavasti.
Vitamiinit 100 grammaa tuotetta kohti:
- B1 -vitamiini, tiamiini - 1,5 mg;
- B2 -vitamiini, riboflaviini - 1,8 mg;
- B4 -vitamiini, koliini - 500 mg;
- B5 -vitamiini, pantoteenihappo - 5 mg;
- B6 -vitamiini, pyridoksiini - 2 mg;
- B9 -vitamiini, folaatti - 400 mcg;
- E -vitamiini, alfa -tokoferoli - 15 mg;
- H -vitamiini, biotiini - 50 mcg;
- PP -vitamiini - 20 mg.
Mikro- ja makroelementit 100 g shotis purissa:
- Kalium, K - 2500 mg;
- Kalsium, Ca - 1000 mg;
- Pii, Si -30 mg;
- Magnesium, Mg - 400 mg;
- Natrium, Na - 1300 mg;
- Fosfori, P - 800 mg;
- Kloori, Cl - 2300 mg;
- Rauta, Fe - 18 mg;
- Jodi, I - 150 mcg;
- Koboltti, Co - 10 μg;
- Mangaani, Mn - 2 mg;
- Kupari, Cu - 1000 μg;
- Molybdeeni, Mo - 70 mcg;
- Seleeni, Se - 55 μg;
- Fluori, F - 4000 mcg;
- Kromi, Cr - 50 μg;
- Sinkki, Zn - 12 mg.
Huomautuksella! Monet ihmiset sekoittavat shotiksen pitaleivään, mikä ei ole. Lavash on armenialaista, ei georgialaista, lehtileipää, erittäin litteä ja leveä. Sitä käytetään useimmiten shawarman valmistukseen. Shotis puri syödään tavallisena leivänä, purenta ensimmäisen ja toisen ruokalajin kanssa.
Shotis Purin edut
Monet ihmiset kyseenalaistavat shotis purin terveyshyödyt väittäen, että valkoinen jauhot ovat haitallisia. Georgian leipä on todella paistettu korkealaatuisista jauhoista, joista voit parantua. Lisäksi tutkijat kaikkialta maailmasta ovat omistaneet monia tieteellisiä kysymyksiä korkeamman laatuisten jauhojen haitallisista vaikutuksista elävään organismiin. Asiantuntijat neuvovat ihmisiä vaihtamaan valkoisen ja tumman jauhon leivän vuorotellen, jolloin heidän kehonsa pysyy täynnä ja vahingoittumattomana.
Shotis Purin tärkeimmät edut ovat alkuperäinen valkoihoinen maku, jatkuva tuoksu ja kyky monipuolistaa mitä tahansa vakiopöytää.
Georgian asukkaat syövät säännöllisesti shotis puria ja ovat kuuluisia pitkäikäisyydestään, koska valkoisella jauholla ei ole vain haitallisia, vaan myös monia hyödyllisiä ominaisuuksia:
- Vahvistaa luita ja hampaita - sisältää suuren määrän fosforia, kalsiumia ja muita hyödyllisiä alkuaineita.
- Kyllästää nopeasti ihmiskehon - valkoinen leipä sisältää paljon helposti sulavia hiilihydraatteja, joten sitä on jopa tapana antaa urheilijoille kovan harjoittelun jälkeen. Samasta syystä valkoista leipää suositellaan lapsille, jotka ovat aktiivisen kasvun vaiheessa, liikkuvat paljon ja käyttävät energiaa ympäröivän maailman oppimiseen.
- Parantaa ihmisen yleistä kuntoa - Georgian leipä Shotis Puri optimoi raudan, foolihapon ja muiden ravintoaineiden imeytymisen elimistöön.
Mielenkiintoista! Ensimmäinen leipä, joka oli mahdollisimman samanlainen kuin moderni, maistui ihmiskunnalta yli 7000 vuotta sitten. Sen leipoivat muinaiset egyptiläiset, jotka ymmärsivät ensimmäisenä, että lisäämällä hiivaa ja hapanmaitoa kakkujen taikinaan, saat erittäin maukkaan ja aromaattisen tuotteen.
Vasta -aiheet ja haitat Shotis Purille
Shotis purin haitta on valkoisessa jauhossa, joka on runsaasti kaloreita ja yksinkertaisia hiilihydraatteja. Tällaisesta tuotteesta, kuten kaikista valkoisesta jauhosta valmistetuista leivonnaisista, voit saada nopeasti painoa.
Lisäksi tieteellisen tutkimuksen tulokset, joihin osallistui noin 60 tuhatta vapaaehtoista, osoittivat, että valkoinen leipä voi aiheuttaa kehon erilaisten patogeenisten prosessien kehittymistä, jos sitä kulutetaan säännöllisesti suuria määriä. Niinpä tutkijat ovat osoittaneet, että premium -jauhoista valmistettu leipä voi johtaa ihmiseen diabetekseen, ruoansulatuskanavan ja sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksiin. Kaikki voivat kuitenkin nauttia shotisista ilman pelkoa seurauksista - tätä varten sinun tarvitsee vain syödä vaaleaa leipää kohtuudella.
Kuinka valmistaa Shotis Puri?
Monet suositut kulinaarilehdet neuvovat jokaista naista oppimaan tekemään Shotis Purin - leivällä on niin houkutteleva ulkonäkö ja erottuva maku, että se voi koristaa minkä tahansa aterian.
Taikinan vaivaaminen shotia varten ei ole vaikeaa, mutta leivonnassa voi ilmetä ongelmia. Georgian perinteiden mukaan se on paistettava erityisessä georgialaisessa uunissa, jota kutsutaan "sävyksi". Uunin salaisuus on, että se lämpenee 300 ° C: seen, tässä lämpötilassa leipä ei putoa ja pysyy pörröisenä paistamisen loppuun asti.
Viitteenä! Sävykeitin on savesta ja tiileistä valmistettu pallo tai kannu. Sitä voidaan käyttää uunina leivän paistamiseen tai grillinä liharuokien grillaamiseen.
Kotona voit leipoa shotisia missä tahansa uunissa, ääritapauksissa uunissa. On lähes mahdotonta valmistaa tällaista leipää leipäkoneessa, joten älä tuhlaa aikaasi siihen.
Vaiheittainen resepti shotis puri:
- Aloita taikinan tekeminen, tätä varten sekoita 0,5 tl 50 ml: aan vettä. suolaa ja 2 g kuivaa hiivaa.
- Kaada 4 rkl valmistettuun liuokseen. l. jauhot ja vaivaa paksu taikina.
- Muotoile taikinasta sirppi (vene) tortilla ja anna sen hautua 20 minuuttia. Kuumenna uuni sillä välin.
- Laita leipä uuniin ja paista pehmeäksi (noin 10 minuuttia). Muuten, georgialaiset eivät pitkäaikaisten perinteidensä mukaan leipoa leipiä telineillä, vaan kiinnittävät ne uunin seiniin.
- Jätä valmis leipä kuumalle leivinpaperille ja peitä pyyhkeellä. Näin voit pitää sen lämpimänä ennen tarjoilua.
Ammattilaisen neuvoja! Shotis puri voidaan aina koristella lisäämällä taikinaan hienonnettua vihreää sipulia. Tämä lisäaine ei käytännössä vaikuta leivän makuun, mutta se tekee sen ulkonäöstä herkullisemman.
Shotis Purin reseptit
Shotis puri voidaan yhdistää kaikkiin georgialaisiin ruokiin, jotka syödään leivän kanssa. Sirppimäisiin kakkuihin kannattaa lisätä juustoa yrteillä, ja saat uuden itsenäisen ruokalajin. Grillin tai georgialaisten keittojen syöminen ei myöskään ole täydellistä ilman shotisia.
Alla on esitetty useita reseptejä shotis purin kanssa tarjoiltuihin ruokiin:
- Shotis puri juustolla … Georgiassa on melko epätavallinen tapa tarjoilla shotis -leipää. Vielä lämmin tortilla on leikattava keskeltä, laitettava hieman tuoretta korianteria ja suluguni -juustoa. Leivän korkean lämpötilan vuoksi juusto sulaa nopeasti ja imee shotis uskomattoman maun ja aromin kanssa. Optimaalinen juoma tällaiselle herkulle on rakuuna.
- Shish kebab shotisilla … Georgian gourmetit syövät usein shotis grillin kanssa. Joten kun liha on valmis, ne ympäröivät yhden palaa kuumaa ja mehukasta lihaa shotisilla ja poistavat sen vartaasta. Tämän ansiosta leipä on kyllästynyt sanoinkuvaamattomaan tulen tuoksuun ja juuri valmistetun grillin mehuun. Jos haluat valmistaa yhden perinteisistä georgialaisista kebabeista, tarvitset 1 kg sianlihaa tai vasikanlihaa sekä ainutlaatuisen marinadin. Tällaisen marinadin valmistamiseksi sinun on ehdottomasti ostettava 200 ml korkealaatuista punaviiniä (mieluiten kuivaa). Leikkaa 4-5 suurta sipulia renkaiksi ja peitä liha niillä. Mausta tuleva kebab 1 tl. karkeaa suolaa, ripaus korianteria, paprikaa, jauhettua pippuria ja timjamia. Kaada viini lihan päälle. Anna astian marinoitua lämpimässä huoneessa 2-2,5 tuntia.
- Keitto kharcho … Tämä ruokalaji on perinteinen georgialaisessa keittiössä, ja sitä syödään usein shotisin kanssa. Aidon georgialaisen keiton valmistamiseksi on suositeltavaa käyttää naudanlihaa (500 g). Myös kharcho -keiton olennainen ominaisuus on tklapi - makeat ja hapan kuivatut luumusoseet. Niiden löytäminen kotimaisista myymälöistä on melko vaikeaa, joten voit keittää keittoa ilman niitä. Aloitetaan siis ruoanlaitto. Kaada vesi lihan päälle ja kypsennä. Muista kuoria liemi säännöllisesti. Liemen kokonaiskypsennysaika on 1-2 tuntia lihasta riippuen. Siivilöi valmis liemi ja poista liha luista, pilko se pieniksi paloiksi ja lähetä se takaisin tulevalle keitolle. Kun liemi kypsyy, aloita vihannesten viipalointi. Pilko 2 sipulia ja murskaa 1 valkosipulinkynsi kaulan avulla. Pilko vihreät mahdollisimman pieniksi - muutama oksa korianteria ja persiljaa. Lisää kaikki valmistetut ainekset valkosipulia lukuun ottamatta liemeen. Kaada tähän 150 g hyvin pestyä riisiä. Kun keitto on lähes kypsää, lisää siihen murskattua valkosipulia, suolaa (maun mukaan), muista hop-suneli ja laakerinlehti. Jotta keitto olisi mahdollisimman samankaltainen Georgian kanssa, lisää siihen 100 g hienonnettuja saksanpähkinöitä. Tarjoa valmis kharcho-keitto viipaleella kuumaa pippuria, tuoreita yrttejä ja shotis puria. Valmiilla keitolla tulee olla alkuperäinen hapan maku, runsaasti mausteita ja pistävyyttä.
- Chikhirtma … Toinen georgialainen keitto. Pilko 1 kananliha suuriksi paloiksi (voit käyttää luujauhoja). Lähetä kana kattilaan. Lisää tähän 6 sipulia. Hauduta liha miedolla lämmöllä lisäämättä vettä pannulle. Jos huomaat, että liha palaa edelleen kattilan pohjalle, lisää hieman vettä. Kun liha on käytännössä kypsää, peitä se vedellä. Määritä veden määrä itse. Yleensä tämä on 8-10 lasia. Jos haluat keittää suuren osan keitosta, lisää vettä. Lisää kiehuvaan keittoon joukko korianteria, jonka juuret on sidottu langalla etukäteen. Keitä keittoa 10 minuuttia. Määritetyn ajanjakson jälkeen siivilöi liemi marjakankaan läpi. Hävitä sipulit ja korianteri. Yhdistä erillisessä kulhossa 5 munankeltuaista 1 rkl viinietikkaa. Kaada saatu seos hieman jäähtyneeseen liemeen, mutta varovasti, jotta keltuaiset eivät käpristy. Kaada valmis liemi lautasille, lisää siihen kananlihapalat. Tarjoa Shotis Purin kanssa.
Mielenkiintoisia faktoja Shotis Purista
Muinaisina aikoina georgialaiset perheet leipoivat leipää enintään kerran viikossa. Tänä päivänä koko perhe kokoontui yhteisen pöydän ääreen ja nautti tuoreista leivonnaisista tuorejuuston, erilaisten säilykkeiden ja viinin kera. Erikoisen juhlan jälkeen kaikki leivät laitettiin Kidobaniin - erityiseen puiseen astiaan, joka on suunniteltu leivän säilyttämiseen.
Nimi "Shotis Puri", kuten se on helppo nähdä, on yhdistelmä. Sanaa "puri" Georgiassa kutsutaan yleensä leiväksi, ja sana "shotis" määrittelee sen muodon - sapeli (sirppi, veneen muoto).
Shotis puri -kakut eivät ilmestyneet sattumalta - leivän pienen koon vuoksi armeijan oli kätevää ottaa se sotilaallisiin kampanjoihin, joissa he taistelivat vihollisia miekkojen kanssa.
Kuinka valmistaa shotis puri - katso video:
Shotis puri ei ole vain valkoisesta jauhosta valmistettu leipäkakku, vaan myös Georgian todellinen historiallinen perintö, sen perinne, joka elää edelleen tekniikan kehityksestä ja maailman kulinaaristen suuntausten vaikutuksesta huolimatta. Leipä hyödyttää kehoa, jos sitä syö epäsäännöllisesti ja kohtuullisina määrinä. Jos yrität laihtua, pidä shotis -saanti minimissä.
