Kuinka tehdä herkullista kotitekoista jäätelöä kermalla, mutta ilman keltuaisia? Yksinkertaista, jos käytät reseptiämme vaiheittaisten valokuvien kanssa.
Kaikki perheessäni ovat hullusti rakastuneita jäätelöön, mutta yritämme ostaa kaupasta ostettua jäätelöä viimeisenä keinona. Teen usein yksinkertaisinta kermasta ja marjasoseesta valmistettua jäätelöä, mutta halusin kokeilla todellista kotitekoista jäätelöä. Kokeiltiin reseptejä keltuaisilla, proteiineilla. Ne ovat maukkaita, mutta hankalaa, ja raakamunassa käytettävien munien tuoreus on kiusallista. Siksi vain tämä resepti on juurtunut maassamme ilman keltuaisia, mutta gelatiinilla. Tämä resepti on lähinnä Neuvostoliiton menneisyyden jäätelöä. Sitten se valmistettiin GOST: n mukaan seuraavista ainesosista: sokeri, kondensoitu maito, gelatiini, voi. Voilla se tuntui minusta erittäin rasvaiselta. Tiivistetty maito ei myöskään ole usein vieraamme pöydällämme, joten resepti on mukautettu. Hänelle joko kotitekoinen kerma tai rasvainen - 20-35% myymälä.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 349 kcal.
- Annokset - 6
- Kypsennysaika - 5 tuntia
Ainekset:
- Kotitekoinen kerma - 0,5 l
- Sokeri - 6-7 rkl. l.
- Gelatiini - 1 tl dian kanssa
Kotitekoisen jäätelön valmistus ilman keltuaisia gelatiinilla vaihe vaiheelta
Kaada gelatiini pienellä määrällä vettä tai maitoa. Sekoita ja anna turvota.
Lisää kermaan sokeria ja sekoita. Me maistamme sitä. Jos sokeria ei ole tarpeeksi, lisää pari lusikkaa.
Lisää turvonnut gelatiini kermaan ja laita kattila tulelle. Jos et ole varma, että gelatiinisi hajoaa kokonaan, kuumenna se erikseen ja siivilöi seulan läpi. Kuumenna kerma 70 asteeseen ja poista se heti lämmöltä. Jäähdytä kerma huoneenlämpöiseksi.
Kaada kerma muovimuottiin ja lähetä se pakastimeen. Ota 30–40 minuutin kuluttua ulos ja vatkaa massa tehosekoittimella. Lähetämme sen uudelleen pakastimeen. Toistamme toimenpiteen vielä 1-2 kertaa.
Pullot voidaan jättää suurelle pannulle ja antaa lämmetä hieman ennen tarjoilua ja tarjoilla sitten palloina. Voit myös kaataa sen jäätelömuotteihin (toisen sekoittamisen jälkeen) ja jättää pakastimeen 4 tunniksi.
Aseta valmis jäätelö jääkaapin pääosastoon 10 minuutiksi ennen tarjoilua.
Katso myös videoreseptit:
Sundae kotona 5 minuutissa
