Erityisen hajun vuoksi munuaiset eivät ole kovin suosittuja. Mutta jos tiedät joitain niiden valmistuksen vanhoista salaisuuksista, voit luoda upean herkun. Vaiheittainen resepti, jossa on kuva paahdetun sian munuaisista ja hedelmistä Dukanin mukaan.
Reseptin sisältö:
- Ainesosat
- Dukan vaiheittainen kypsennys sian munuaisesta ja hedelmäpaistosta
- Videon resepti
Monet ovat skeptisiä sian munuaisten suhteen ja ohittavat laskurit heidän kanssaan kaupoissa. Vaikka ne sisältävät paljon B1 -vitamiinia ja muita hyödyllisiä aineita. Ne sisältyvät Ducan -ruokavalion valikkoon kahdesti kuukaudessa. Ja vain munuaiset ovat herkullisia sivutuotteita, jotka oikein keitetyt valloittavat hienostuneimman gourmetin. Nykyään munuaisruokia tarjoillaan jopa arvostetuimmissa ravintoloissa. Kun ostat niitä, tärkeintä on täydellinen tuoreus, joten kiinnitä huomiota munuaisrasvaan. Tuoreilla silmukoilla on yhtenäinen rakenne ja tasainen valkoinen sävy. Ja vaikka on tapana poistaa rasva huolellisesti munuaisista, sen läsnäolo on hyvä indikaattori.
On myös erittäin kätevää ostaa munuaisia tulevaa käyttöä varten ja säilyttää ne pakastimessa. Sitten voit valmistaa herkullisen aterian milloin tahansa. Tätä varten leikkaa silmut 2 cm paksuisiksi viipaleiksi, kääri ne sellofaaniin ja laita pakastimeen. Ne säilyvät erinomaisesti jopa 3-4 kuukautta. Sulata munuaiset jääkaapin alahyllyllä ennen ruoanlaittoa. Munuaisista valmistetaan monia erilaisia ruokia: paisti, saute, pata, keitot, kebabit, kastikkeella haudutetut … Mutta ne ovat herkullisimpia haudutettuna. Dukanin paistettu sianlihan munuainen ja hedelmät ovat herkullinen vähäkalorinen ruokalaji, joka voidaan luokitella herkuksi.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 52 kcal.
- Annokset - 2
- Keittoaika - 1 tunti 30 minuuttia plus aika munuaisten liottamiseen
Ainekset:
- Sian munuaiset - 2 kpl.
- Soijakastike - 1 rkl
- Jauhettu mustapippuri - hyppysellinen
- Kasviöljy - paistamiseen
- Valkosipuli - 2 neilikkaa
- Omenat - 2 kpl.
- Suola - 1 tl tai maistaa
- Sinappi - 0,5 tl
Sianlihan paistetun munuaisen ja hedelmien vaiheittainen valmistus Dukanin mukaan, resepti valokuvalla:
1. Upota silmut kulhoon, peitä vedellä ja anna vaikuttaa 3-4 tuntia. Vaihda samalla vesi joka tunti.
2. Pese liotetut munuaiset, poista rasva, laita ne kattilaan, peitä vedellä ja laita ne liedelle kypsymään. Kiehauta, keitä 5 minuuttia ja vaihda vesi.
3. Keitä munuaiset jatkuvasti vaihtamalla vettä, kunnes ne ovat kypsiä, ts. pehmeyttä. Viimeisen vedenvaihdon yhteydessä mausta ne suolalla.
4. Jäähdytä keitetyt munuaiset ja leikkaa suikaleiksi. Pese omenat, kuivaa talouspaperilla, poista ydin siemenillä ja leikkaa nauhoiksi. Kuori valkosipuli ja leikkaa nauhoiksi, lisää öljy pannulle ja kuumenna. Laita valmiit silmut omenoiden ja valkosipulin kanssa.
5. Sekoita, mausta suolalla, jauhetulla pippurilla, päälle soijakastikkeella ja mausta mahdollisilla mausteilla ja yrteillä.
6. Keitä sianlihan munuaista ja hedelmäpaistia Dukanin päällä 10 minuuttia kannen alla. Sitten voit tarjoilla ruoan pöydälle. Et voi ylikypsentää munuaisia, muuten niistä tulee "kumimaisia". Pidä siis silmällä kypsennysaikaa.
Katso myös videoresepti hajutonta sian munuaisten valmistamista varten.
