Ankanrinnat eivät ole yhtä suosittuja kuin koko uunissa paistettu ankka. Mutta se on vähemmän kaloreita verrattuna ruhoon, mutta se on erittäin ravitsevaa. Tämä tekee siitä sopivan vähäkaloriseen ruokavalioon, toipumiseen ja lihasten rakentamiseen.
Reseptin sisältö:
- Ainesosat
- Keittäminen vaihe vaiheelta
- Videon resepti
Ankan hienoin tunti on uusi vuosi ja joulu. Mutta ankanrinta koristaa minkä tahansa kodikkaan aterian milloin tahansa vuoden aikana. Tärkeintä on ystävystyä lihan kanssa ja tuntea valmistuksen ja lämpökäsittelyn perusteet.
Joten ensinnäkin liha on valmistettava, ts. leikkaa rasvaa rinnoista ja poista iho ravitsemuksellisemmasta tuotteesta. Lisäksi, jos tunnet tietyn hajun, sinun on päästävä siitä eroon. Tätä varten liha liotetaan maitoon, päällystetään sinapilla, marinoidaan happamassa väliaineessa (sitruunamehu, omenaviinietikka, viini), ripotellaan vodkalla tai brandyllä. Sitä tulee liottaa vähintään puoli tuntia.
Sen jälkeen liha pestään, kuivataan, hierotaan mausteilla ja keitetään. Ja tämä voidaan tehdä eri tavoin. Paista esimerkiksi yhtenä kappaleena, pihvit, lautaset, viipaleet, kuutiot, täytteet jne. On erittäin kätevää valmistaa ankanrinta uunissa sen jälkeen, kun se on paistettu pannulla 5 minuuttia. Täällä sinun on tiedettävä, kuinka kauan siipikarja kypsyy, jotta saat halutun kypsyysasteen. Esimerkiksi 8 minuuttia paistamista - rinta on verinen, 12 minuuttia - liha on keskikypsää, 15 minuuttia - vahvaa.
- Kaloripitoisuus 100 g - 280 kcal.
- Annokset - 2 rintaa
- Kypsennysaika - 1 tunti marinointia varten, 30 minuuttia ruoanlaittoon
Ainekset:
- Ankanrinnat - 2 kpl.
- Sitruuna - 0,5 kpl.
- Soijakastike - 3 rkl
- Suola - 0,5 tl
- Inkiväärijauhe - 0,5 tl
- Jauhettu muskottipähkinä - 0,5 tl
- Jauhettu mustapippuri - hyppysellinen
- Sinappi - 1 tl
Ankanrintojen keittäminen sitruunassa ja soijakastikkeessa vaiheittain:
1. Yhdistä kulhossa soijakastike, puristettu sitruuna, mausteet ja yrtit. Sekoita hyvin.
2. Pese ankan rinnat ja kuivaa paperipyyhkeellä. Jotkut reseptit suosittelevat ihon poistamista, jotta astiasta tulee vähemmän rasvainen. Mutta mieluummin jätän sen. Joten sinun ei tarvitse käyttää kasviöljyä paistamiseen, ja kuumennettaessa ihonalainen rasva sulaa, kyllästää rinnat ja tekee niistä hellävaraisia. Iho voidaan poistaa ennen tarjoilua.
Tee seuraavaksi leikkaukset ristikon muodossa lihan molemmille puolille. Silloin sitä ei vedetä yhteen paistamisen aikana.
3. Aseta valmiit ankanrinnat astiaan ja kaada valmis kastike päälle.
4. Mausta valinnaisesti liha mausteilla ja yrteillä. Anna ankan marinoitua vähintään tunnin ajan. Mutta voit kestää sen jopa päivän. Joten lintu on vain pehmeämpi ja hellä.
5. Aseta pannu hetken kuluttua liedelle ja kuumenna hyvin. Aseta sen jälkeen ankanrinnat iholle alaspäin. Siten lämpökäsittelyn aikana iho sulaa oman rasvansa ja liha voidaan paistaa lisäämättä öljyä. Mutta jos tarvitset sitä edelleen, rajoita itsesi pieneen lusikkaan. Voit hieroa paistinpannua tipalla öljyä.
6. Paista ankkaa kirjaimellisesti 3 minuuttia korkealla lämmöllä kullanruskeaksi ja käännä se ympäri. Tuo se ruusuiseen väriin.
7. Kaada seuraavaksi pannuun marinadi, jossa ankka liotettiin, ja lähetä rinnat 200 -asteiseen uuniin 20 minuutiksi.
8. Tarkista valmius leikkaamalla veitsi. Jos valkoinen, kirkas mehu vuotaa ulos, niin lintu on valmis. Jos mehu on punainen tai vaaleanpunainen, paista vielä 5 minuuttia ja tarkista se uudelleen.
Katso myös videoresepti ankanrinnan keittämisestä appelsiinikastikkeessa.
