Vaiheittainen resepti, jossa on kuva klassisen ranskalaisen jälkiruoan valmistuksesta-Millefeuille mansikoilla. Kakun ominaisuudet, valmistuksen salaisuudet ja koristelu. Videon resepti.
Ranskasta käännettynä Millefeuille tarkoittaa "tuhatta terälehteä", tk. valmistettu erittäin ohuesti valssatusta leivonnaisesta. Se on lehtitaikina -jälkiruoka, jossa on rasvaista kermaa ja tuoreita hedelmiä. Maultaan ja kypsennystekniikaltaan se muistuttaa klassista Napoleoniamme vain hedelmiä lisäämällä. Jälkiruoka valmistetaan annoskakkuina, joiden koko on 10 * 20 cm, harvemmin iso kakku.
Voit tehdä kotitekoista taikinaa Milfeylle itse tai miten ostettua valmiita lehtitaikinaa käytetään tässä reseptissä, tämä on varsin hyväksyttävää. Jos päätät tehdä taikinan itse, älä vaihda voita margariiniin, kuten voi tekee taikinasta todella kotitekoisen! Tässä tapauksessa on parempi ostaa valmis puolivalmiste.
Milfeyn kerma on tehty hyvin erilaiseksi. Tässä versiossa käytetään klassista - vaniljakastiketta. Herkut ovat täynnä marjoja tai hedelmäviipaleita, joita myydään tiettynä aikana. Tämän päivän resepti käyttää mansikoita, jotka virkistävät kakun makua, lisäävät aromia ja miellyttävää hapanta. Sanalla sanoen, ranskalainen jälkiruoka Millefeuille on rajaton mielikuvituslento ja erityisten sääntöjen puuttuminen, joten älä pidättele kokeiluja!
Katso myös kuinka tehdä yksinkertainen jälkiruoka mansikoilla, vaniljakastikkeella ja saksanpähkinöillä.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 497 kcal.
- Annokset - 6
- Kypsennysaika - 45 minuuttia ja kerma jäähtyy
Ainekset:
- Puff valmis jäädytetty taikina - 400 g
- Sokeri - 150 g
- Maito - 800 ml Munat - 4 kpl.
- Mansikat - 100-200 g
- Vanilliini - hyppysellinen
- Jauhot - 2 rkl
- Voi - 50 g
Vaiheittainen Millefein valmistus mansikoilla, resepti valokuvalla:
1. Valmista ensin kerma niin, että se ehtii jäähtyä. Aseta tämä munat kattilaan.
2. Lisää sokeri muniin.
3. Vatkaa munat ja sokeri sekoittimella kuohkeaksi ja tasaiseksi.
4. Kaada jauhot munamassaan ja sekoita mikserillä tasaiseksi. Seoksen loisto laskeutuu hieman ja muuttuu tiheämmäksi.
5. Kaada huoneenlämpöinen maito munamassaan.
6. Aseta kattila liedelle ja keitä vaniljakastike koko ajan sekoittaen, jotta vältyt paakkuilta. Kun ensimmäinen kupla ilmestyy kerman pintaan, ota pannu pois liedeltä, mutta jatka kerman sekoittamista vielä 7-10 minuuttia, jotta ei tule paakkuja.
7. Lisää sitten vaniljavoi kermaan ja sekoita kunnes se on liuennut. Anna kerman jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja siirrä se sitten jääkaappiin jäähtymään kokonaan.
8. Ota jäädytetty taikina pakastimesta ja sulata huoneenlämmössä. Älä käytä mikroaaltouunia sulatukseen. On suositeltavaa sulattaa taikina kokonaan jääkaapin alahyllyllä. Laita se jääkaappiin illalla, ja aamulla se sulaa hitaasti.
Kauli taikina ohueksi kerrokseksi. Ja mitä ohuempi, sen parempi. Yleensä sen paksuus on pari millimetriä. Leikkaa se 10 * 20 cm: n paloiksi ja leikkaa se vain erittäin terävällä veitsellä, jotta rakenne ei rikkoudu reunoista.
9. Aseta valssattu taikina leivinpaperille. Jos leivinpaperi on korkealaatuista, sinun ei tarvitse voidella sitä millään. taikinassa on tarpeeksi rasvaa. Jos olet epävarma, aseta leivinpaperi leivinpaperille tai voitele voilla tai kasviöljyllä.
10. Lähetä taikina paistamaan esilämmitettyyn uuniin 180 asteeseen 10 minuutiksi. Se paistaa hyvin nopeasti, joten pidä sitä silmällä. Heti kun taikinalla on kultainen sävy ja se nousee 3 kertaa, poista leivinpaperi. Ota kakut leivinpaperista ja anna jäähtyä.
11. Muodosta Milfey asettamalla ensimmäinen kylmä kakku lautaselle.
12. Levitä vaniljakastike paksusti kakun päälle noin 1 cm: n päähän reunoista.
13. Valitse mansikat, jotka ovat kiinteitä, kiinteitä, mutta kypsiä. Pese se juoksevan kylmän veden alla ja kuivaa hyvin talouspaperilla. Voit jopa jättää marjat raikkaaseen ilmaan, jotta ne ovat täysin haalistuneet. Katkaise sitten varsi ja leikkaa ne 2-4 osaan ja jätä pienet ehjiksi. Aseta mansikat kerman päälle. Valitse marjojen määrä harkintasi mukaan.
Mansikoiden sijasta voit käyttää vadelmia, herukoita, karhunvatukoita, mustikoita.
14. Levitä mansikoille enemmän kermaa.
15. Aseta seuraava kakku päälle.
16. Tee sama niin, että Millefeuille mansikan kanssa koostuu vain kolmesta kakusta. Kakku tarjoillaan yleensä pöydälle heti keittämisen jälkeen, kunnes kakut ovat rapeita, kerma imeytyy taikinaan ja marjat eivät saa mehua.
Katso myös videoresepti Millefeuillen lyömisestä.
