Erittäin maukas ja tyydyttävä, se ei ole aivan tavallinen borssi - borssi, joka on valmistettu ankan liemestä. Tämä aromaattinen ja runsas ensimmäinen ruokalaji tekee vaikutuksen kaikkiin, jopa kaikkein hienostuneimpiin gourmeihin.
Reseptin sisältö:
- Ainesosat
- Keittäminen vaihe vaiheelta
- Videon resepti
Ukrainan borssi on ukrainalaisen keittiön kirkkaimpia ruokia. Tämä perinteinen ruoka on tullut laajalle levinneeksi muiden maiden, kuten puolalaisten, romanialaisten, liettualaisten ja moldovalaisten, kansallisissa keittiöissä. Borschtin pääkomponentti on juurikkaat. Se luo ruoan värin, maun ja aromin, ja siksi ruoka kuuluu kasviskeittoihin. Lisäksi siinä on paljon lajikkeita ja valmistusmenetelmiä. Se valmistetaan eri tavalla jokaisella alueella, ja ero on liemityypissä ja vihannesryhmässä. Tänään valmistamme erityisen ukrainalaisen borssin kotitekoisella ankalla, joka antaa ruoalle mielenkiintoisen maun.
Itse resepti ei eroa klassisesta reseptistä, vain ankanliemen käytön vuoksi borssilla on täysin erilainen maku ja aromi, joka on hyvin erilainen kuin muut tyypit. Siipikarjan keiton maku on lähempänä metsästysruoan keittoja. Tällainen runsas ja "suolainen" borssi löytyy usein Ukrainan kylistä tai kesäasukkaiden keskuudesta. Vaikka ankan kaupungin ihailijat eivät kiellä itseltään tällaista nautintoa. Koska ankanliemessä keitetty borssi on todellinen ilo.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 80, 4 kcal.
- Annokset - 6
- Kypsennysaika - 1 tunti 30 minuuttia
Ainekset:
- Ankka - 0,5 ruhoa
- Punajuuret - 1 kpl.
- Perunat - 2-3 kpl.
- Kaali - 250 g
- Porkkanat - 1 kpl.
- Sipulit - 1 kpl.
- Valkosipuli - 2 neilikkaa
- Tomaattipasta - 2 rkl
- Suola - 1 tl
- Jauhettu mustapippuri - hyppysellinen
- Laakerinlehti - 3 kpl.
- Pöytäetikka 9% - 1 rkl
- Pippuriherneet - 4 kpl.
- Vihreät (rakastava) - joukko
Ruoanlaitto ankka borssi:
1. Ankkaa ei tarvitse käyttää kokonaan. Päinvastoin, on järkevää leikata siipikarjan ruho, jättäen pehmeä filee paistamiseen, ja laittaa jalat ja siivet borssiin. Lisäksi liemelle riittää, kun määritetään ankan luuranko sellun, kaulan, sydämen tai vatsan palasista. Jos ankka ei ole erityisen rasvainen, lähetä iho myös liemeen. Jos rasvaa, kuten minun, on paljon, erota se ruhoista paikoissa, joissa se kerääntyy, kun leikataan ankkaa. Kasta valmistetut ankanpalat kattilaan ja lisää kuorittu sipuli, laakerinlehti ja pippurit.
2. Täytä liha juomavedellä ja aseta liesi kypsymään. Kiehumisen jälkeen alenna lämpötila minimiin ja jatka liemen keittämistä noin tunnin ajan.
3. Kuori sillä välin punajuuret porkkanoilla ja raasta ne karkealla raastimella. Laita pannu liedelle, lisää kasviöljy ja kuumenna. Lähetä porkkanat punajuurilla pannulle, kaada etikka, muutama kauha liemestä, jossa ankka keitetään, ja hauduta kannen alla miedolla lämmöllä 20 minuuttia.
4. Sekoita punajuuret useita kertoja ja lisää lientä tarpeen mukaan.
5. Tähän mennessä sinulla on liemi valmis, joten laita siihen kuoritut ja keskikokoiset perunat.
6. Keitä perunoita 15 minuuttia ja laita haudutetut punajuuret ja porkkanat pannulle.
7. Aseta seuraavaksi hienonnettu valkoinen kaali.
8. Lisää tomaattimurska kattilaan. Mausta borssi suolalla ja jauhetulla pippurilla.
9. Keitä borssia vielä 7-10 minuuttia ja poista keitetty sipuli pannulta. Hän antoi lautaselle maun, tuoksun ja edut. Lisää sitten hienonnetut vihreät, joita voidaan käyttää tuoreina tai jäädytettyinä. Keitä borssia 5 minuuttia ja ota se pois liedeltä. Kääri lämpimällä peitolla ja anna vaikuttaa 20-30 minuuttia. Tarjoile valkosipulin munkkien, mustan leivän, sinapin, pekonin ja valkosipulin kanssa.
Katso myös videoresepti ankan borssin valmistamisesta.
